Thema
Bräter
Ein Bräter muss zu Ihrer Personenzahl, Ihrem Ofen und Ihrem Herd passen. Entscheidend sind Form, Durchmesser in cm, Inhalt in Liter und das Material.
- Faustregel Größe
- rund 24 cm für 2 bis 4 Personen
- Form
- oval für Braten und Geflügel
Bräter gibt es rund und oval. Runde Bräter passen auf jede Kochzone und eignen sich für Schmorgerichte, Suppen und Brot. Ovale Bräter nehmen ein ganzes Hähnchen oder einen langen Braten auf, liegen aber auf einer runden Kochzone nur teilweise auf.
Die Größe steht meist als Durchmesser in cm und Inhalt in Liter auf dem Boden oder im Datenblatt. Als grobe Orientierung: 20 bis 22 cm für ein bis zwei Personen, 24 bis 26 cm für drei bis vier, 28 cm und mehr für Familien und Gäste.
Beim Material stehen emaillierter Guss, roher Guss und Edelstahl zur Wahl. Guss speichert Wärme lange und schmort gleichmäßig, ist aber schwer. Edelstahl ist leichter und reagiert schneller auf Temperaturwechsel. Welche Kombination auf Ihrem Herd funktioniert, zeigt die Herdtauglichkeit-Matrix.
Häufige Fehler
- Den Bräter nach Liter kaufen, ohne zu prüfen, ob er in den eigenen Backofen passt (Breite mit Griffen messen).
- Einen ovalen Bräter auf einer kleinen runden Kochzone anbraten: die Ränder bleiben kalt.
- Das Gewicht unterschätzen: ein gefüllter Gussbräter mit 28 cm wiegt schnell über 8 kg.
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