Dutch Oven, Cocotte, French Oven: drei Namen, ein Topf?

Woher die Namen kommen

Dutch Oven stammt aus dem Englischen. Der Name wird meist auf Gussverfahren aus den Niederlanden zurückgeführt, die im 18. Jahrhundert in England übernommen wurden. In Nordamerika wurde der Topf mit Füßen und Glutdeckel zum klassischen Kochgerät der Siedler und später der Camper.

Cocotte ist das französische Wort für einen Schmortopf. Französische Hersteller emaillierter Gusstöpfe nutzen es seit Jahrzehnten. French Oven ist eine englische Bezeichnung, mit der vor allem diese emaillierten französischen Töpfe vom rohen amerikanischen Dutch Oven abgegrenzt werden.

Die Begriffe im Überblick

Achtung bei Übersetzungen: Im britischen Englisch kann casserole auch einen Schmortopf meinen. Prüfen Sie deshalb immer Bilder und Maße.

Woran Sie den Feuertopf erkennen

Ein Dutch Oven für die Feuerstelle hat fast immer Füße, einen Drahthenkel und einen flachen Deckel mit Rand, auf dem Briketts liegen bleiben. Er ist aus rohem, eingebranntem Guss, weil Emaille ungleichmäßige, direkte Hitze schlecht verträgt. Hersteller geben die Größe oft in Quart oder mit Kürzeln wie ft6 oder ft9 an.

Es gibt Mischformen: Feuertöpfe mit planem Boden für Grill und Herd, aber mit Glutdeckel. Petromax kennzeichnet sie zum Beispiel mit einem t im Modellnamen. Mehr zu den Größen lesen Sie unter Petromax ft6 oder ft9.

Woran Sie die Küchen-Cocotte erkennen

Die Cocotte hat einen planen Boden, zwei seitliche Griffe und einen Deckel mit Knauf. Innen ist sie mit heller oder schwarzer Emaille beschichtet. Manche Deckel haben Noppen oder Rippen auf der Unterseite, die Kondenswasser zurück auf das Gargut tropfen lassen. Sie passt auf alle üblichen Herdarten, meist auch Induktion, und in den Backofen bis zur Temperaturgrenze des Knaufs laut Hersteller.

Wer zwischen den beiden großen französischen Marken schwankt, findet die Unterschiede in Le Creuset oder Staub. Eine Auswahl verschiedener Hersteller zeigt der Ratgeber Emaillierte Gusseisentöpfe.

Cocottes im Vergleich ansehen →

Was das für Ihren Kauf bedeutet

Der Name im Produkttitel ist dabei zweitrangig. Viele emaillierte Cocottes werden auf Amazon als Dutch Oven verkauft, und mancher Feuertopf heißt Bräter. Ausführlicher zum Unterschied zwischen Feuertopf und Bräter: Dutch Oven oder Bräter.

Ein weiterer Hinweis betrifft die Größenangaben. Amerikanische Hersteller nennen das Volumen oft in Quart, ein Quart entspricht knapp einem Liter. Französische Cocottes werden meist nach Durchmesser in Zentimetern verkauft, wobei ovale Töpfe bei gleichem Wert weniger fassen als runde. Vergleichen Sie deshalb immer die Literangabe.

1. 1

   Klären Sie, wo Sie kochen: Herd und Ofen, Grill oder Lagerfeuer.

2. 2

   Für Herd und Ofen: Topf mit planem Boden, emailliert oder roh, Knauf und Ofengrenze prüfen.

3. 3

   Für Glut und Feuer: roher Guss mit Füßen und Deckelrand, Henkel zum Aufhängen.

4. 4

   Für Grill und Herd zugleich: roher Guss mit planem Boden und Glutdeckel.

5. 5

   Größe wählen: Volumen in Litern und Personenzahl vergleichen, nicht nur den Durchmesser.

Sicherheit beim Kochen mit Glut

Wenn Sie sich für einen Feuertopf entscheiden, gehört Zubehör dazu: ein Deckelheber, lange Handschuhe und ein feuerfester Untersetzer oder eine Feuerschale. Die Briketts werden in einem Anzündkamin vorgeglüht und dann unter und auf den Topf verteilt. Wie viele Sie brauchen, berechnet der Briketts-Rechner.

Hinweis:Holzkohle und Glut nur im Freien verwenden, nie in Innenräumen, Garagen oder Zelten: Es entsteht Kohlenmonoxid. Asche erst vollständig abkühlen lassen, bevor Sie sie entsorgen.

Häufige Fragen

Ist eine Cocotte ein Dutch Oven? Im weiteren Sinn ja. Im englischen Sprachraum heißt die emaillierte Cocotte oft enameled Dutch Oven. Für die Feuerstelle ist sie aber nicht gedacht.

Was ist ein French Oven? Eine Bezeichnung für den emaillierten Gusstopf französischer Bauart. Er entspricht der Cocotte.

Ist eine Casserole dasselbe wie ein Dutch Oven? Meist nicht. Im amerikanischen Englisch ist eine casserole dish eine flache Auflaufform. Ein Dutch Oven ist höher und hat einen schweren Deckel.

Kann ich mit einer Cocotte Brot backen? Ja, das ist einer der beliebtesten Einsätze. Achten Sie auf die Ofengrenze des Knaufs. Den Ablauf beschreibt Brot backen im Gusseisentopf.