Le Creuset oder Staub: die Unterschiede der beiden Cocottes

Die beiden Modelle in Zahlen

Verglichen werden die Staub Cocotte rund 26 cm in Schwarz und der Le Creuset Signature Bräter rund 26 cm. Alle Werte stammen aus den jeweiligen Produktangaben.

Helle oder schwarze Innenemaille

Die helle Emaille von Le Creuset ist glatt und glänzend. Sie sehen sofort, wie dunkel die Zwiebeln werden, ob der Bratensatz zu verbrennen droht oder wie weit eine Sauce reduziert ist. Mit der Zeit bilden sich leichte Verfärbungen, die den Gebrauch nicht beeinträchtigen.

Die schwarze matte Emaille von Staub hat eine fein strukturierte Oberfläche. Sie verträgt hohe Bratemperaturen gut, Verfärbungen fallen kaum auf, und Fett setzt sich mit der Zeit als dünne Schicht in der Struktur fest. Den Bräunungsgrad müssen Sie dafür genauer prüfen. Mehr dazu steht im Artikel Emaille innen hell oder schwarz.

Deckel und Kondenswasser

Staub bewirbt die Tropfenstruktur im Deckel als Aroma-Regen. Kleine Noppen an der Unterseite sammeln den aufsteigenden Dampf und lassen ihn gleichmäßig auf das Gargut zurücktropfen. Beim langen Schmoren bleibt dadurch mehr Feuchtigkeit im Topf.

Le Creuset nutzt einen glatten emaillierten Gussdeckel, der laut Listing dicht schließt, mit einem hitzebeständigen Edelstahlknauf. Auch hier läuft Kondensat zurück, nur weniger gezielt. Bei beiden gilt: Ein schwerer, gut sitzender Deckel hält den Garraum feucht, der Unterschied im Ergebnis ist bei normalen Schmorzeiten gering.

Gewicht, Griffe und Handhabung

Mit 5,7 kg ist die Staub Cocotte laut Listing etwas schwerer als der Le Creuset mit 5,135 kg, jeweils ohne Inhalt. Voll mit Gulasch kommen schnell mehrere Kilo hinzu. Le Creuset hebt die großen Griffe hervor, die auch mit Ofenhandschuhen gut zu greifen sind. Probieren Sie, wenn möglich, im Laden aus, wie Ihnen die Griffe in der Hand liegen.

Beide Töpfe eignen sich für alle Herdarten inklusive Induktion und für den Backofen. Heizen Sie emaillierten Guss auf Induktion langsam auf und lassen Sie ihn nie leer auf höchster Stufe stehen, damit die Emaille keinen Schaden nimmt.

Hinweis:Emaillierter Guss ist schwer und wird sehr heiß. Tragen Sie ihn mit beiden Händen und hitzefesten Handschuhen und stellen Sie ihn nur auf hitzebeständige Unterlagen.

Brotbacken und Ofentemperatur

Viele kaufen eine Cocotte auch zum Brotbacken. Dafür wird der Topf meist bei hoher Temperatur im Ofen vorgeheizt. Die Staub Cocotte ist laut Listing bis 250 °C ofenfest, der Deckel aus Gusseisen. Beim Le Creuset sollten Sie die Temperaturgrenze in der Herstellerangabe nachlesen, besonders wenn Ihr Modell einen anderen Knauf hat. Den Ablauf beschreibt die Anleitung Brot backen im Gusseisentopf.

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Reinigung im Alltag

Beide Listings nennen die Spülmaschine als möglich. Handwäsche schont die Emaille aber langfristig, besonders den Rand und die Außenseite. Angebranntes weichen Sie mit warmem Wasser ein und lösen es mit einem Holz- oder Kunststoffschaber. Für hartnäckige Rückstände hilft die Anleitung Angebranntes im emaillierten Bräter lösen.

Häufige Fragen

Ist Staub oder Le Creuset hochwertiger? Beide sind emaillierter Guss mit 30 Jahren Herstellergarantie laut Listing. Die Unterschiede liegen in Emaillefarbe, Deckel und Gewicht, nicht in einer klaren Qualitätsstufe.

Brennt in schwarzer Emaille weniger an? Die matte Struktur verzeiht beim scharfen Anbraten etwas mehr, und Verfärbungen fallen nicht auf. Anbrennen kann in beiden Töpfen passieren, wenn die Hitze zu hoch ist.

Welche Größe ist die richtige? 26 cm passt für viele Familien mit drei bis vier Personen. Für Paare reichen oft 20 bis 24 cm, für große Runden 28 bis 30 cm. Mehr dazu im Größenratgeber für Bräter.

Kann ich Metallbesteck verwenden? Holz, Silikon oder Kunststoff schonen die Emaille. Metall kann Spuren und Kratzer hinterlassen.