Produkt · STAUB
Staub Cocotte 28 cm: großer Boden für die Bräterzone
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Zwischen der handlichen 26er und der wuchtigen 30er liegt die Staub Cocotte mit 28 cm. Sie fasst laut Hersteller 6,7 Liter und bietet einen Bodendurchmesser von 23,7 cm. Genau dieser Boden macht sie interessant für Induktionsfelder mit großen oder kombinierbaren Zonen: Viel Fläche liegt direkt auf, und Sie können größere Mengen Fleisch anbraten, ohne in mehreren Durchgängen zu arbeiten.
- Form
- Rund
- Durchmesser
- 28 cm
- Bodendurchmesser
- 23,7 cm
- Volumen
- 6,7 l
- Material
- Gusseisen, emailliert
- Induktion
- ja
Das spricht dafür
- Bodendurchmesser von 23,7 cm laut Hersteller, passend für große Kochzonen und Bräterzonen.
- Für alle Herdarten inklusive Induktion und für den Backofen bis 250 °C freigegeben.
- Tropfenstruktur im Deckel verteilt laut Staub die Feuchtigkeit beim Schmoren gleichmäßig.
Gut zu wissen
- Mit 6,9 kg leer sehr schwer, auf dem Glaskeramikfeld sollten Sie ihn anheben statt schieben.
- Auf kleinen Kochzonen unter 20 cm heizt der breite Boden am Rand langsamer.
Unsere Einschätzung
Der Boden und die Kochzone
Bei Induktion wird nur der Bereich des Topfes direkt erhitzt, der über der Spule liegt. Ein Boden von 23,7 cm braucht also eine Zone in ähnlicher Größe oder eine Bräterzone, damit er gleichmäßig warm wird. Auf einer kleinen Zone unter 20 cm bleibt der äußere Ring länger kühl, Gusseisen gleicht das nur langsam aus.
Staub gibt die Cocotte für alle Herdarten inklusive Induktion frei und für den Backofen bis 250 °C. Auf Glaskeramik ist es bei diesem Gewicht klug, den Topf anzuheben statt zu schieben.
Deckel und Emaille
Wie alle Staub-Cocottes hat auch diese die Noppen im Deckel, die Kondensat gleichmäßig auf das Gargut zurücktropfen lassen sollen. Innen ist sie schwarz emailliert. Laut Hersteller ist die Emaille säureresistent, geschmacksneutral und kratzfest, die Cocotte darf in die Spülmaschine, die Handwäsche bleibt aber die schonendere Variante.
Die schwarze Oberfläche bildet laut Staub intensive Röstaromen. Den Nachteil sollte man kennen: Wie dunkel der Bratensatz schon ist, sehen Sie darauf schlechter als auf heller Emaille.
Gewicht und Platzbedarf
Leer wiegt die Cocotte 6,9 kg, im Datenblatt sind 7 kg eingetragen. Mit Deckel und Griffen misst sie 35,2 x 18,2 cm. Für ein großes Schmorgericht für sechs und mehr Personen ist das angemessen, für den täglichen Gemüseeintopf zu zweit eher unhandlich. Auf der Herstellerseite sind 30 Jahre Garantie eingetragen.
Ein Widerspruch im Listing betrifft die Herkunft: Der Titel wirbt mit Made in France, im Datenblatt ist Deutschland als Ursprungsland vermerkt. Für die Funktion spielt das keine Rolle, wer aber gezielt französische Fertigung sucht, fragt besser beim Händler nach.
Alternativen auf dem Induktionsfeld
Der Le Creuset Signature 26 cm ist leichter und hat eine helle Innenemaille, bietet aber weniger Volumen. Der Fissler Original-Profi Bräter 28 cm aus Edelstahl wird schneller heiß und ist deutlich leichter, speichert die Wärme jedoch weniger lange. Wer flach und breit schmoren möchte, kann sich den Le Creuset Gourmet-Bräter 30 cm ansehen.
Fazit
Die Staub Cocotte 28 cm passt zu Familien und Gastgebern mit großer Induktions- oder Bräterzone, die gern viel Fleisch auf einmal anbraten und lange schmoren. Wer auf kleinen Zonen kocht oder weniger heben möchte, ist mit dem Le Creuset Signature 26 cm oder dem Fissler Original-Profi Bräter 28 cm besser beraten.
Im Vergleich mit Alternativen: Bräter für Induktion: welche Modelle auf dem Kochfeld überzeugen, Staub Cocotte im Vergleich: rund, oval und Sondergrößen
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