Emaille abgeplatzt: was tun mit dem Bräter?

Wo ist die Emaille abgeplatzt?

Ein Riss in der Emaille ist etwas anderes als Krakelee, ein feines Netz aus Haarlinien in heller Innenemaille, das bei manchen Töpfen mit der Zeit entsteht. Feine Haarlinien ohne lose Stellen sind oft ein Gebrauchsbild. Lose Splitter oder Kanten, die sich mit dem Fingernagel anheben lassen, sind ein Schaden.

Schaden außen oder am Rand: so gehen Sie vor

Am Deckelrand und Topfrand liegt oft roher Guss frei, auch ohne Schaden. Viele Hersteller lassen diese Kontaktflächen ab Werk unemailliert. Dort gilt ohnehin: trocken halten und ab und zu ölen. Was bei Rost zu tun ist, steht in Rost am Gusseisen entfernen.

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   Lose Splitter vorsichtig entfernen, damit nichts ins Essen gelangt. Scharfe Kanten nicht abschleifen, das vergrößert den Schaden.

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   Die freie Gussstelle reinigen und vollständig trocknen.

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   Mit einem Tuch hauchdünn Speiseöl auftragen. Freier Guss rostet sonst an der Luft.

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   Nach jedem Spülen die Stelle erneut trocknen und dünn ölen.

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   Den Topf weiter normal nutzen und den Rand bei jedem Spülen kurz prüfen.

Schaden innen: warum Sie vorsichtig sein sollten

Innen auf der Kochfläche ist abgeplatzte Emaille ein echtes Problem. An der Schadstelle kann sich die angrenzende Emaille weiter lösen, und kleine, glasharte Splitter können ins Essen gelangen. Zudem liegt das Eisen frei, das mit Säure aus Tomaten oder Wein reagiert und rosten kann. Benutzen Sie den Topf in diesem Fall nicht mehr zum Kochen.

Kontaktieren Sie den Hersteller oder Händler mit Fotos und Kaufbeleg. Viele Marken geben auf emaillierten Guss lange Garantien, Staub und Le Creuset etwa laut ihren Listings 30 Jahre. Was davon abgedeckt ist, regeln die Garantiebedingungen. Schäden durch Sturz oder falsche Nutzung sind häufig ausgenommen.

Bis zur Klärung können Sie den Topf für Aufgaben ohne Lebensmittelkontakt nutzen, etwa als Übertopf oder zum Aufbewahren trockener Dinge. Werfen Sie ihn nicht vorschnell weg, denn manche Hersteller möchten den Topf für die Prüfung eines Garantiefalls sehen.

Hinweis:Nutzen Sie einen Topf mit abgeplatzter Innenemaille nicht weiter zum Kochen, bis geklärt ist, dass sich keine Splitter mehr lösen können. Glasartige Splitter im Essen können Verletzungen verursachen.

Helfen Reparatursets?

Im Handel gibt es Emaille-Reparaturlacke und Kits, meist für Badewannen oder für Außenflächen gedacht. Sie sind nicht lebensmittelecht für die Kochfläche und halten die Hitze von Herd und Ofen in der Regel nicht aus. Für die Innenseite eines Bräters sind sie daher ungeeignet.

Eine fachgerechte Neu-Emaillierung ist aufwendig, weil der ganze Topf gestrahlt und neu gebrannt werden muss. Für Außenschäden lohnt sich das nicht, für Innenschäden ist ein Garantiefall oder Ersatz meist der realistischere Weg. Einen Überblick über Ersatzmodelle finden Sie unter Emaillierte Gusseisentöpfe.

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So vermeiden Sie neue Abplatzer

Die meisten Abplatzer entstehen durch Stöße am Rand und durch Temperaturschock. Wie Sie Töpfe stapelsicher lagern, zeigt Gusseisen richtig aufbewahren. Für Induktion gibt der Artikel Gusseisen auf Induktion weitere Hinweise.

• Den leeren Topf nie auf höchster Stufe erhitzen, besonders auf Induktion. Erst mittlere Stufe, dann hoch.
• Keinen kalten Topf in den sehr heißen Ofen und keinen heißen Topf unter kaltes Wasser.
• Den Deckel ablegen statt auf den Rand fallen lassen, Töpfe nicht ungeschützt stapeln.
• Holz- oder Silikonwerkzeug statt Metall an der Kante verwenden.
• Auf Glaskeramik und Induktion den Topf heben statt schieben.

Häufige Fragen

Ist abgeplatzte Emaille giftig? Emaille selbst ist ein glasartiger Überzug. Das Hauptrisiko innen sind scharfe Splitter im Essen und freiliegendes Eisen, das rosten kann.

Kann ich den Topf mit Schaden außen weiter nutzen? In der Regel ja. Halten Sie die Stelle trocken und reiben Sie sie dünn mit Öl ein, damit sie nicht rostet.

Deckt die Garantie abgeplatzte Emaille ab? Das hängt von den Bedingungen des Herstellers und der Ursache ab. Fragen Sie mit Fotos und Kaufbeleg direkt beim Hersteller nach.

Warum ist der Rand meines Topfes schwarz und rau? Viele Hersteller lassen die Kontaktflächen von Rand und Deckel unemailliert. Das ist kein Schaden, sondern ab Werk so.