Produkt · Fissler
Fissler Servierpfanne 28 cm: Schmoren mit Hochraumdeckel
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Zwischen Pfanne und Bräter gibt es eine Lücke, die die Servierpfanne von Fissler füllt. Sie hat 28 cm Durchmesser, einen hohen Rand und fasst 3 Liter. Der gewölbte Hochraumdeckel schafft zusätzlichen Platz über dem Gargut, etwa für ein dickes Stück Fleisch oder aufgehäuftes Gemüse. Wer viel anbrät, kurz schmort und das Gericht direkt in der Pfanne auf den Tisch stellt, findet hier eine leichte Alternative zum schweren Bräter.
- Form
- Rund
- Größe
- Ø 28 cm
- Volumen
- 3 l
- Gewicht
- 2,44 kg
- Induktion
- ja
- Spülmaschine
- ja
Das spricht dafür
- Hochraumdeckel bietet laut Fissler zusätzlichen Raum über dem Gargut.
- Laut Datenblatt ofenfest bis 230 °C, induktionsgeeignet und spülmaschinenfest.
- Laut Fissler in Deutschland hergestellt, unbeschichtet und mit Edelstahlgriffen.
Gut zu wissen
- Mit 3 Liter eher eine Schmorpfanne als ein vollwertiger Bräter.
- Für ganzes Geflügel ist der Rand zu niedrig.
Unsere Einschätzung
Hoher Rand und gewölbter Deckel
Fissler beschreibt die Pfanne als geeignet zum Braten, Schmoren, Schwenken und für voluminöse Speisen. Der hohe Rand hält Sauce und Flüssigkeit in der Pfanne, beim Schwenken fliegt weniger heraus. Der Hochraumdeckel ist gewölbt und bietet mehr Raum, als ein flacher Deckel es täte.
Für Geschnetzeltes, Gulasch in kleiner Menge, Paella oder Hähnchenschenkel in Sauce ist das eine gute Form. Ganzes Geflügel oder ein hoher Rollbraten passen dagegen nicht hinein.
Unbeschichteter Edelstahl
Die Pfanne ist unbeschichtet, laut Datenblatt gibt es keine Antihaftbeschichtung. Das bedeutet: Sie können scharf anbraten, Metallwender nutzen und die Pfanne in den Ofen stellen, ohne sich um eine Beschichtung zu sorgen. Bratensatz entsteht leichter, was für Saucen ein Vorteil ist. Empfindliche Lebensmittel wie Eier brauchen dagegen Fett und die richtige Temperatur.
Die Griffe sind aus Edelstahl, und die Pfanne ist spülmaschinenfest.
Herd, Ofen und Herkunft
Laut Datenblatt ist die Pfanne für Induktion geeignet und ofenfest bis 230 °C. Das Gewicht liegt bei 2,44 kg, deutlich weniger als bei jedem Gussbräter. Fissler nennt Deutschland als Herstellungsland.
Mit 28 cm Durchmesser passt sie auf eine große Kochzone. Einen Bodendurchmesser gibt das Listing nicht an.
Im Datenblatt ist als Volumen 3,2 Quart vermerkt, was gut zu den 3 Litern aus dem Titel passt. Für zwei bis drei Personen reicht das für ein Hauptgericht, für Gäste wird es knapp.
Servierpfanne oder Bräter?
Der Fissler Original-Profi Bräter 28 cm aus derselben Serie hat denselben Durchmesser, aber 4,8 Liter und einen höheren Topf. Er ist die bessere Wahl für Schmorgerichte mit viel Flüssigkeit. Der Le Creuset 3-ply Bräter 30 cm ist ähnlich flach und noch etwas leichter, nennt Induktion jedoch nicht ausdrücklich.
Wer sich zwischen den beiden Fissler-Modellen entscheidet, sollte überlegen, was häufiger auf dem Speiseplan steht: kurz geschmorte Pfannengerichte oder lange Schmorbraten.
Fazit
Die Fissler Servierpfanne 28 cm eignet sich für Kochende, die oft anbraten, kurz schmoren und direkt aus der Pfanne servieren und dafür einen leichten, unbeschichteten Allrounder suchen. Für Schmorbraten und große Mengen ist der Fissler Original-Profi Bräter 28 cm die passendere Wahl.
Im Vergleich mit Alternativen: Edelstahl-Bräter: leichte Alternative zum Guss
Angebotstitel bei Amazon: Fissler, Original-Profi Collection Servierpfanne (Ø 28 cm, 3 L), Edelstahl, Hochraumdeckel, hoher Rand, unbeschichtet, Induktion, Made in Germany