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Sxmprail Cloche Loaf: Brotbräter mit Glockendeckel für Sauerteig
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Wer regelmäßig Sauerteig backt, kennt das Problem: Den Teig in einen glühend heißen, hohen Topf zu setzen, ist unbequem und gefährlich. Der Cloche Loaf von Sxmprail dreht das Prinzip um. Der Teig liegt auf einem flachen Unterteil, und eine längliche Glocke aus Gusseisen kommt darüber. Damit ist er auf Brot spezialisiert, besonders auf lange Laibe wie Batards. Er richtet sich an ambitionierte Hobbybäcker, die einen eigenen Brotbräter möchten.
- Form
- länglich, Glockendeckel
- Größe
- 39,4 x 25,4 x 14,7 cm
- Volumen
- 9,5 l
- Gewicht
- 7 kg
- Oberfläche
- mit Pflanzenöl vorbehandelt
- Ofenfest bis
- 538 °C
Das spricht dafür
- Der Teig wird laut Beschreibung auf das flache Unterteil gelegt, das erleichtert das Einschneiden.
- Ergonomisch abgewinkelte Griffe oben und unten, damit sich der Deckel im Ofen gut abnehmen lässt.
- Laut Datenblatt mit Metallschaber, Kunststoffschaber und Silikon-Brotschlinge im Lieferumfang.
Gut zu wissen
- Gewicht widersprüchlich: Titel nennt 5,9 kg, die Beschreibung 7 kg. Leicht ist er in keinem Fall.
- Rohes, vorgeöltes Gusseisen: nur Handwäsche und regelmäßiges Einölen, nicht spülmaschinenfest.
Unsere Einschätzung
Aufbau und Handhabung
Die Griffe oben und unten sind laut Hersteller ergonomisch abgewinkelt und groß genug für Ofenhandschuhe. Die Glocke lässt sich nach der ersten Backphase abnehmen, damit die Kruste trocken bräunen kann. Im Vergleich zu einem klassischen Dutch Oven entfällt das Absenken des Teigs in einen tiefen Topf.
Laut Beschreibung verteilt der Deckel die Strahlungswärme gleichmäßig für gleichmäßige Backergebnisse.
Größe und widersprüchliches Gewicht
Die Maße betragen 39,4 x 25,4 x 14,7 cm, die Kapazität 9,5 Quart. Die Beschreibung spricht von 9,5 l, wobei 9,5 Quart umgerechnet knapp neun Liter wären. Für große Laibe ist in jedem Fall reichlich Platz.
Beim Gewicht widersprechen sich die Angaben: Der Titel nennt 5,9 kg, Beschreibung und Datenblatt rund 7 kg. Leicht ist der Bräter in keinem Fall, und beim Herausnehmen der heißen Glocke sollten Sie sicher stehen.
Oberfläche und Zubehör
Der Guss ist mit natürlichem Pflanzenöl vorbehandelt und hat laut Hersteller keine chemische Beschichtung. Reinigung nur von Hand, die Spülmaschine ist ausgeschlossen. Wie bei rohem Guss üblich, sollten Sie nach dem Spülen trocknen und gelegentlich einölen.
Zum Lieferumfang gehören laut Datenblatt ein Metallschaber, ein Kunststoffschaber, eine Silikon-Brotschlinge zum Einsetzen des Teigs, ein Lame-Halter mit Lederetui, eine Reinigungsbürste und eine Anleitung, die eventuell nicht auf Deutsch ist. Für Einsteiger ins Brotbacken ist das eine nützliche Grundausstattung.
Weitere Einsätze und Ofentemperatur
Neben Brot nennt der Hersteller Steaks, Focaccia, Maisbrot und gebratenes Gemüse. Die Glocke soll sich auch zum Schmoren und für Suppen eignen. Als Wärmequellen werden Gas, Ofen und Induktion genannt. Das Datenblatt gibt eine Obergrenze von 1000 Grad Fahrenheit an, was weit über jedem Haushaltsofen liegt.
Runde Töpfe als Alternative
Die Staub Cocotte 26 cm ist emailliert, rund und vielseitiger im Alltag, das Einsetzen des Teigs ist aber umständlicher. Der P&P Chef 2-in-1 Dutch Oven bietet ebenfalls einen flachen Teil zum Aufsetzen des Teigs, in runder Form und ohne Zubehör. Wer vor allem runde Laibe backt, kann auch zum Le Creuset Signature 28 cm greifen.
Fazit
Der Sxmprail Cloche Loaf passt zu Hobbybäckern, die regelmäßig große, längliche Sauerteigbrote backen und Zubehör wie Lame und Brotschlinge gleich mitbekommen möchten. Wer einen Topf für Brot und Alltag sucht, ist mit der Staub Cocotte 26 cm oder dem P&P Chef 2-in-1 Dutch Oven besser beraten.
Im Vergleich mit Alternativen: Gusseisentopf zum Brotbacken: passende Töpfe für Sauerteig und Co.
Angebotstitel bei Amazon: Cloche Loaf Dutch Oven, voreingebrannt, 9,5 qt, 5,9 kg, strapazierfähig, antihaftbeschichtet, große Gusseisen-Brotpfanne mit Deckel, ovale Glocke für Sauerteig, Handwerkerbacken