Produkt · STAUB
Staub Chistera Schmorpfanne 28 cm: Bräter mit Aroma-Regen
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Die Chistera Schmorpfanne von Staub ist eine Mischung aus Pfanne und Bräter. Mit 28 cm Durchmesser und 3,7 Litern ist sie flacher als eine Cocotte, bietet aber einen schweren Gussdeckel mit besonderer Struktur. Der Chistera-Deckel soll laut Staub Kondenswasser gleichmäßig auf das Gargut verteilen und so Feuchtigkeit und Aromen bewahren. Gedacht ist die Pfanne für Gerichte, die scharf angebraten und dann geschlossen weitergeschmort werden.
- Größe
- Ø 28 cm
- Volumen
- 3,7 l
- Innenemaille
- schwarz, matt
- Deckel
- Chistera-Deckel, Aroma-Regen
- Backofen
- bis 260 °C
Das spricht dafür
- Chistera-Deckel verteilt laut Staub Kondenswasser gleichmäßig, ohne zusätzliches Wasser.
- Breite, flache Form für Anbraten und Schmoren in einem Gefäß.
- Laut Produktbeschreibung bis 260 °C backofenfest und spülmaschinengeeignet.
Gut zu wissen
- Mit 3,7 Liter und flacher Form nicht für Suppe oder große Eintöpfe gedacht.
- Im Datenblatt steht 250 °C, in der Beschreibung 260 °C, die Angaben weichen ab.
Unsere Einschätzung
Anbraten und Schmoren in einem Gefäß
Laut Staub eignet sich die Pfanne für scharfes Anbraten, langsames Schmoren und aromatische Ofengerichte. Die breite Bodenfläche erlaubt es, Hähnchenteile, Schweinebäckchen oder Gemüse nebeneinander anzubraten, ohne dass sie sich überlappen. Danach kommt der Deckel drauf, und das Gericht schmort auf dem Herd oder im Ofen weiter.
Der Hersteller betont, dass dabei kein zusätzliches Wasser nötig sei, weil der Deckel die Feuchtigkeit im Gefäß hält und verteilt.
Ofen, Herd und Innenemaille
Die Pfanne ist für alle Herdarten einschließlich Induktion geeignet. In der Produktbeschreibung steht eine Ofenfestigkeit bis 260 °C, etwas höher als bei den Staub Cocottes. Die stabilen Griffe sollen den Wechsel vom Herd in den Ofen erleichtern.
Innen ist die Pfanne mattschwarz emailliert. Laut Staub unterstützt das Röstaromen und erlaubt fettarmes Kochen. Spülmaschinengeeignet ist sie ebenfalls. Gefertigt wird laut Listing in Frankreich, die Garantie liegt bei 30 Jahren.
Maße und Gewicht
Die Außenmaße betragen 36 x 28 x 13 cm, das Gewicht 5,4 kg. Für eine Pfanne ist das schwer, aber typisch für Gusseisen mit Gussdeckel. Durch die geringe Höhe passt sie auch in Backöfen, in denen eine hohe Cocotte zu knapp wäre.
Mit 3,7 Litern ist sie auf zwei bis vier Portionen ausgelegt. Für eine Suppe oder einen großen Eintopf ist sie die falsche Form, dafür fehlt die Höhe.
Ein kleiner Widerspruch im Listing: Das Datenblatt führt eine Höhe von 12,6 cm, die Beschreibung 13 cm. Für die Planung im Ofen ist der Unterschied unerheblich, er zeigt aber, dass Maße bei Amazon gerundet oder aus verschiedenen Quellen stammen können.
Gegen Cocotte und Gourmet-Profitopf
Die Staub Cocotte 26 cm bietet mehr Volumen und eignet sich für Eintöpfe und Brot. Der Le Creuset Gourmet-Profitopf 26 cm ist eine ähnlich flache Alternative mit anderem Deckelkonzept. Wer eine Pfanne mit Glasdeckel bevorzugt, um den Garzustand zu sehen, kann sich die Staub Sauteuse mit Glasdeckel anschauen.
Fazit
Die Chistera Schmorpfanne lohnt sich für Kochende, die viel anbraten und anschließend geschlossen schmoren, etwa Geflügelteile, Gemüse oder Ragouts für zwei bis vier Personen. Wer Suppen, große Eintöpfe oder Brot zubereitet, ist mit der Staub Cocotte 26 cm besser beraten, wer den Deckel durchsichtig möchte, mit der Staub Sauteuse.
Im Vergleich mit Alternativen: Emaillierte Gusseisentöpfe: die besten Cocottes, Schmorpfannen aus Guss mit Deckel
Angebotstitel bei Amazon: STAUB Schmorpfanne, Chistera Bräter, 28 cm, 3,7 L, Induktionsgeeignet, Aroma-Regen, Made in France, Schwarz