# Deckelknauf am Bräter locker oder gebrochen: ersetzen statt neu kaufen

Quelle: https://gussundbraeter.de/blog/deckelknauf-ersetzen
Veröffentlicht: 2026-10-12
Herausgeber: Guss und Bräter

**Kurz gesagt:** Ein lockerer Deckelknauf lässt sich meist mit einem Schraubendreher von der Deckelinnenseite nachziehen. Ist der Knauf gerissen, verfärbt oder geschmolzen, bestellen Sie beim Hersteller einen Ersatzknauf in der passenden Größe und tauschen ihn selbst. Viele Hersteller bieten Knäufe aus Metall an, die höhere Ofentemperaturen vertragen als Kunststoffknäufe. Der Deckel selbst bleibt dabei erhalten.

Bei Brätern und Cocottes ist der Deckelknauf das Teil, das am meisten aushalten muss: Er wird heiß, wird ständig angefasst und ist bei manchen Modellen aus Kunststoff mit begrenzter Hitzebeständigkeit. Wackelt er, bricht er oder verformt er sich im Ofen, muss deshalb nicht gleich der ganze Topf ersetzt werden. Bei den meisten emaillierten Gussbrätern ist der Knauf verschraubt. Diese Seite zeigt, wie Sie einen lockeren Knauf nachziehen, einen defekten ersetzen und worauf Sie beim Ersatzteil achten.

## Woran Sie einen Knaufschaden erkennen

Ein wackelnder Knauf ist mehr als ein Schönheitsfehler. Löst er sich beim Anheben eines heißen, schweren Deckels, kann der Deckel herunterfallen, auf den Topfrand schlagen und die Emaille beschädigen. Kümmern Sie sich deshalb früh darum.

- Der Knauf wackelt oder dreht sich beim Anheben des Deckels.
- Feine Risse im Kunststoff oder Phenolharz, oft rund um die Schraube.
- Verfärbungen, Blasen oder ein weicher, verformter Knauf nach hohen Ofentemperaturen.
- Ein Knauf, der ganz abgebrochen ist oder dessen Schraube sich nicht mehr festziehen lässt.

Hinweis: Ziehen Sie den Knauf nur am kalten Deckel nach. Nutzen Sie einen Deckel mit losem oder beschädigtem Knauf nicht weiter für heiße Gerichte.

## Lockeren Knauf nachziehen

Hält die Schraube danach nicht mehr, ist oft das Gewinde im Knauf ausgeleiert. Dann hilft nur ein neuer Knauf. Beilegscheiben aus Edelstahl zwischen Deckel und Schraubenkopf können die Auflage verbessern, sofern sie im Original vorgesehen sind.

1. Deckel vollständig abkühlen lassen und umgedreht auf ein Handtuch legen.
2. Auf der Innenseite die Schraube in der Mitte suchen. Bei vielen Modellen ist es eine Kreuzschlitz- oder Schlitzschraube.
3. Mit passendem Schraubendreher im Uhrzeigersinn festziehen, bis der Knauf nicht mehr wackelt.
4. Nicht mit Gewalt überdrehen. Kunststoffknäufe können reißen, Gewinde ausreißen.
5. Nach den nächsten zwei, drei Einsätzen im Ofen erneut prüfen, weil sich Material durch Hitze setzt.

## Ersatzknauf finden

Große Hersteller wie Le Creuset und Staub bieten Ersatzknäufe für ihre Deckel an, über den eigenen Shop, den Kundenservice oder den Fachhandel. Entscheidend sind der Hersteller, die Serie und die Knaufgröße, die oft vom Deckeldurchmesser abhängt. Notieren Sie Durchmesser des Topfes, Form, Farbe und, falls vorhanden, die Modellnummer aus der Bedienungsanleitung oder dem Kaufbeleg.

Universalknäufe aus dem Zubehörhandel passen nicht immer. Achten Sie auf Gewinde, Länge der Schraube und die Auflagefläche am Deckel. Ein Knauf, der nur auf einer kleinen Fläche aufliegt, kann sich schneller lockern. Wenn Sie unsicher sind, fragen Sie beim Hersteller nach, ob ein Original-Ersatzteil verfügbar ist.

[Le Creuset Bräter im Überblick](https://gussundbraeter.de/best/le-creuset-braeter-vergleich)

## Kunststoff, Phenolharz oder Metall?

Wer oft bei hohen Temperaturen im Ofen gart, etwa beim Brotbacken bei 250 °C, sollte einen Metallknauf wählen. Kunststoffknäufe sind bei manchen Herstellern nur bis rund 200 °C freigegeben, die genaue Grenze steht in der Anleitung. Mehr zu den Temperaturgrenzen im Artikel [Gusseisen im Backofen](https://gussundbraeter.de/blog/gusseisen-im-backofen-temperatur).

| Material | Hitzegrenze | Anfassen | Hinweis |
| --- | --- | --- | --- |
| Phenolharz, Kunststoff | begrenzt, laut Herstellerangabe | bleibt kühler | kann sich bei Überhitzung verfärben oder reißen |
| Edelstahl | hoch, meist an der Ofengrenze des Topfes | wird heiß | Topflappen nötig |
| Messing, vernickelt | hoch | wird heiß | oft als dekorative Variante angeboten |

Knaufmaterialien im Vergleich

## Knauf tauschen: Schritt für Schritt

Bei manchen Modellen ist der Knauf nicht verschraubt, sondern fest mit dem Deckel verbunden oder mitgegossen. Dann ist ein Tausch nicht vorgesehen. Bei Feuertöpfen für draußen ist der Griff oft ein mitgegossener Bügel und muss nicht ersetzt werden.

1. Deckel kalt umgedreht auf ein Handtuch legen.
2. Schraube auf der Innenseite herausdrehen und den alten Knauf abnehmen.
3. Auflagefläche reinigen und trocknen.
4. Neuen Knauf aufsetzen, Schraube einsetzen und von Hand anziehen.
5. Mit dem Schraubendreher fest, aber ohne Gewalt anziehen.
6. Nach dem ersten heißen Einsatz Sitz kontrollieren und bei Bedarf nachziehen.

## Wenn der Deckel selbst beschädigt ist

Ist der Deckel gerissen oder die Emaille innen großflächig abgeplatzt, hilft ein neuer Knauf nicht. Viele Hersteller verkaufen Deckel einzeln, oft aber nur für gängige Größen. Was bei abgeplatzter Emaille zu tun ist, steht in [Emaille abgeplatzt](https://gussundbraeter.de/blog/emaille-abgeplatzt).

Ein Glasdeckel oder ein universeller Deckel aus Edelstahl kann als Notlösung dienen, schließt aber weniger dicht und hält nicht so viel Wärme. Für Schmorgerichte im Ofen ist ein passender Gussdeckel besser. Ersatzmodelle mit Metallknauf finden Sie unter [Staub Cocotte im Vergleich](https://gussundbraeter.de/best/staub-cocotte-vergleich).

## Häufige Fragen

**Darf ich mit einem verfärbten Kunststoffknauf weiterkochen?** Wenn er fest sitzt und keine Risse hat, meist ja. Halten Sie sich aber künftig an die Temperaturgrenze und tauschen Sie ihn bei Rissen.

**Gibt es Metallknäufe für Le Creuset Deckel?** Le Creuset bietet laut eigenem Sortiment Ersatzknäufe an, auch aus Metall. Prüfen Sie Größe und Serie beim Hersteller oder Fachhandel.

**Kann ich einen Knauf eines anderen Herstellers verwenden?** Manchmal passt er, sicher ist das nicht. Gewinde, Schraubenlänge und Auflagefläche müssen stimmen.

**Wie fest soll ich die Schraube anziehen?** Fest, bis nichts mehr wackelt, aber ohne Gewalt. Zu starkes Anziehen kann Kunststoffknäufe reißen lassen.

## Kaufberatung zu diesem Thema

- https://gussundbraeter.de/best/le-creuset-braeter-vergleich
- https://gussundbraeter.de/best/staub-cocotte-vergleich
- https://gussundbraeter.de/best/beste-emaillierte-gusseisentoepfe