# Schmorpfannen aus Guss mit Deckel Quelle: https://gussundbraeter.de/best/gusspfanne-mit-deckel-zum-schmoren Herausgeber: Guss und Bräter. Die Auswahl beruht auf den Angaben in den Amazon-Angeboten, nicht auf eigenen Tests. Methode: https://gussundbraeter.de/how-we-pick Nicht jedes Schmorgericht braucht einen hohen Bräter. Für Shakshuka, Risotto, geschmortes Gemüse oder Hähnchenschenkel ist eine flache Gusspfanne mit Deckel oft praktischer: Die große Bodenfläche bräunt mehr Stücke auf einmal, der Deckel hält danach Feuchtigkeit und Aroma im Topf. Achten Sie beim Kauf auf das Verhältnis von Durchmesser und Volumen, auf das Gewicht und auf den Deckel. Ein Gusseisendeckel mit Tropfenstruktur führt Kondenswasser zurück, ein Glasdeckel lässt Sie das Gericht beobachten. Wichtig ist auch, ob Pfanne und Deckel in den Backofen dürfen, denn viele Schmorgerichte garen dort fertig. Dieser Ratgeber vergleicht sechs flache Schmorpfannen von Staub, Le Creuset und Skeppshult anhand der Herstellerangaben. ## Produkte ### 1. Le Creuset Signature Gusseisen Gourmet-Profitopf, Rund, Ø 30 cm, 3,5 l, Für alle Herdarten inkl. Induktion geeignet, 5,555 kg, Bamboo, 21180304082430 Ø: 30 cm; Volumen: 3,5 l; Gewicht: 5,555 kg; Deckel: Gusseisen, eng anliegend; Ofenfest bis: 260 °C; Induktion: ja Flache, emaillierte Gusseisenform mit 30 cm und eng anliegendem Deckel. Laut Hersteller für 4 bis 6 Personen, von Aufläufen über Curry bis Brot und Kuchen. Das spricht dafür: - 30 cm Ø bieten die größte Bodenfläche im Vergleich, gut zum Anbraten vieler Stücke. - Laut Beschreibung für 4 bis 6 Personen, mit eng anliegendem Deckel für Eintopfgerichte. - Helle Innenemaille, ofenfest bis 260 °C laut Datenblatt und für alle Herdarten inklusive Induktion. Gut zu wissen: - Volumenangabe uneinheitlich: Titel nennt 3,5 l, der Lieferumfang 3,2 l. - Die große Form braucht ein entsprechend großes Kochfeld und Platz im Ofen. ### 2. Le Creuset Signature Gusseisen Gourmet-Profitopf, Rund, Ø 26 cm, 2,2 l, Für alle Herdarten inkl. Induktion geeignet, 4,205 kg, Kirschrot, 21180260602430 Ø: 26 cm; Volumen: 2,2 l; Gewicht: 4,205 kg; Deckel: Gusseisen mit Edelstahlknauf; Ofenfest bis: ofenfest, Gradangabe uneinheitlich; Induktion: ja Kleinere Variante des flachen Profitopfs mit 26 cm und 2,2 l. Laut Hersteller zum Anbraten und anschließenden Überbacken im Ofen gedacht, mit heller Innenemaille. Das spricht dafür: - Laut Beschreibung gedacht zum Anbraten auf dem Herd und anschließenden Überbacken im Backofen. - Emaillierter Gusseisendeckel mit hitzebeständigem Edelstahlknauf. - Mit 11,9 cm Höhe inklusive Deckel flach genug für Gratins und Schmorgemüse. Gut zu wissen: - 2,2 l reichen eher für zwei bis drei Portionen, für Gäste ist die 30-cm-Version passender. - Die Ofentemperatur im Datenblatt wirkt unplausibel, verlässliche Gradzahlen fehlen. ### 3. STAUB Schmorpfanne, Chistera Bräter, 28 cm, 3,7 L, Induktionsgeeignet, Aroma-Regen, Made in France, Schwarz Größe: Ø 28 cm; Volumen: 3,7 l; Innenemaille: schwarz, matt; Deckel: Chistera-Deckel, Aroma-Regen; Backofen: bis 260 °C Flacher Gussbräter mit Chistera-Deckel und 3,7 Liter. Zum scharfen Anbraten und langsamen Schmoren, laut Staub bis 260 °C ofenfest. Das spricht dafür: - Chistera-Deckel verteilt laut Staub Kondenswasser gleichmäßig, ohne zusätzliches Wasser. - Breite, flache Form für Anbraten und Schmoren in einem Gefäß. - Laut Produktbeschreibung bis 260 °C backofenfest und spülmaschinengeeignet. Gut zu wissen: - Mit 3,7 Liter und flacher Form nicht für Suppe oder große Eintöpfe gedacht. - Im Datenblatt steht 250 °C, in der Beschreibung 260 °C, die Angaben weichen ab. ### 4. STAUB Sauteuse aus Gusseisen, Gusseisen, schwarz, 36,1 x 28 x 12,6 cm Ø: 28 cm Breite laut Titel; Volumen: 3,7 l; Gewicht: keine Angabe; Deckel: Glas, bauchig; Ofenfest bis: 250 °C (Knauf); Induktion: keine Angabe Staub Sauteuse aus Gusseisen mit bauchigem Glasdeckel, durch den Sie das Gericht beobachten können. Innen mattschwarz emailliert, der Deckelknopf hält laut Hersteller 250 °C. Das spricht dafür: - Bauchiger Glasdeckel zur Überwachung der Zubereitung, ohne den Deckel abzunehmen. - Mattschwarze, kratzfeste Innenemaillierung laut Produktbeschreibung. - Deckelknopf laut Hersteller hitzebeständig bis 250 °C und für den Backofen geeignet. Gut zu wissen: - Das Listing nennt keine Induktionseignung und kein verlässliches Gewicht. - Ein Glasdeckel führt Kondenswasser nicht so gezielt zurück wie ein Gussdeckel mit Tropfenstruktur. ### 5. Skeppshult-poêle Bratpfanne/Schmorpfanne & Griff aus Holz mit Deckel 25 cm Ø: 25 cm; Volumen: 1 l laut Datenblatt; Gewicht: 4,7 kg; Deckel: ja, Material keine Angabe; Ofenfest bis: nicht ofenfest laut Datenblatt; Induktion: ja Schwedische Gusseisenpfanne mit Deckel und Holzgriff, als Brat- und Schmorpfanne angeboten. Für alle Herdarten inklusive Induktion, eine Lösung für den Herd. Das spricht dafür: - Pfanne mit Deckel aus einer Hand, laut Titel als Brat- und Schmorpfanne gedacht. - Für alle Herdarten inklusive Induktion geeignet, Made in Sweden. - Holzgriff, der beim Schmoren auf dem Herd angenehmer anzufassen ist als Gusseisen. Gut zu wissen: - Laut Datenblatt nicht ofenfest, Gerichte können nicht im Backofen fertig garen. - Die Volumenangabe von 1 l ist knapp, das Material des Deckels nennt das Listing nicht. ### 6. Skeppshult Kasserolle mit Glasdeckel, 3,0 Liter Ø: keine Angabe; Volumen: 3 l; Gewicht: keine Angabe; Deckel: Glas mit Gusseisenknopf; Ofenfest bis: ofenfest, ohne Gradangabe; Induktion: ja Gusseisen-Kasserolle mit 3 l und Glasdeckel mit Gusseisenknopf. Laut Hersteller ideal zum Braten und Schmoren bei hohen Temperaturen, Made in Sweden. Das spricht dafür: - Glasdeckel mit Gusseisenknopf, durch den sich das Schmorgericht beobachten lässt. - Laut Beschreibung zum Braten und Schmoren bei hohen Temperaturen auf allen Herdarten inklusive Induktion. - Laut Datenblatt ofensicher und spülmaschinenfest. Gut zu wissen: - Das Listing nennt weder Durchmesser noch Gewicht, die Größe ist schwer einzuschätzen. - Als Kasserolle höher gebaut als eine flache Schmorpfanne, weniger Bodenfläche zum Anbraten. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen.