# Gusseisentopf zum Brotbacken: passende Töpfe für Sauerteig und Co. Quelle: https://gussundbraeter.de/best/gusseisentopf-zum-brotbacken Herausgeber: Guss und Bräter. Die Auswahl beruht auf den Angaben in den Amazon-Angeboten, nicht auf eigenen Tests. Methode: https://gussundbraeter.de/how-we-pick Ein Brot im geschlossenen Gusseisentopf zu backen, ist der einfachste Weg zu einer kräftigen Kruste: Der schwere Topf speichert die Hitze, der Deckel hält den Dampf aus dem Teig in den ersten Minuten am Laib. Damit das klappt, muss der Topf zum Laib passen. Runde Cocottes mit 24 bis 28 cm eignen sich für runde Laibe, längliche Brotbräter für Kastenbrote und ovale Teiglinge. Wichtig sind außerdem ein Deckel und Griffe, die hohe Ofentemperaturen vertragen, und eine Oberfläche, an der der Teig nicht festbackt. Dieser Ratgeber vergleicht emaillierte Cocottes von Staub und Le Creuset mit vorbehandelten Brotbrätern aus rohem Gusseisen. Alle Angaben zu Größe, Volumen, Gewicht und Ofenfestigkeit stammen aus den Produktbeschreibungen. ## Produkte ### 1. STAUB Cocotte, Gusseisen Bräter mit Deckel, 26 cm, 5,25 L, Rund, Alle Herdarten inkl Induktion, Made in France, Schwarz Form: Rund; Durchmesser: 26 cm; Volumen: 5,25 l; Gewicht: 5,7 kg; Backofen: bis 250 °C; Innenemaille: schwarz, matt Runde Cocotte aus emailliertem Gusseisen mit 5,25 Liter und Tropfenstruktur im Deckel. Die Größe passt laut Maßen gut für Schmorgerichte für drei bis fünf Personen. Das spricht dafür: - Die Tropfenstruktur im Deckel verteilt laut Staub die Feuchtigkeit gleichmäßig über das Gargut. - Schwarze Innenemaille, laut Hersteller säureresistent, kratzfest und geschmacksneutral. - Mit 21,7 cm Bodendurchmesser deckt sie eine mittlere Kochzone gut ab und ist bis 250 °C ofenfest. Gut zu wissen: - Mit 5,7 kg leer ist sie schon spürbar schwer, gefüllt kommt noch einiges dazu. - Die dunkle Innenemaille macht es schwerer, den Bräunungsgrad am Topfboden zu beurteilen. ### 2. Cloche Loaf Dutch Oven, voreingebrannt, 9,5 qt, 5,9 kg, strapazierfähig, antihaftbeschichtet, große Gusseisen-Brotpfanne mit Deckel, ovale Glocke für Sauerteig, Handwerkerbacken Form: länglich, Glockendeckel; Größe: 39,4 x 25,4 x 14,7 cm; Volumen: 9,5 l; Gewicht: 7 kg; Oberfläche: mit Pflanzenöl vorbehandelt; Ofenfest bis: 538 °C Länglicher Brotbräter aus dickem Gusseisen mit Glockendeckel, speziell für Sauerteig und große Laibe. Der Teig wird auf das flache Unterteil gesetzt, die Glocke kommt darüber. Das spricht dafür: - Der Teig wird laut Beschreibung auf das flache Unterteil gelegt, das erleichtert das Einschneiden. - Ergonomisch abgewinkelte Griffe oben und unten, damit sich der Deckel im Ofen gut abnehmen lässt. - Laut Datenblatt mit Metallschaber, Kunststoffschaber und Silikon-Brotschlinge im Lieferumfang. Gut zu wissen: - Gewicht widersprüchlich: Titel nennt 5,9 kg, die Beschreibung 7 kg. Leicht ist er in keinem Fall. - Rohes, vorgeöltes Gusseisen: nur Handwäsche und regelmäßiges Einölen, nicht spülmaschinenfest. ### 3. Le Creuset Signature Gusseisen-Bräter mit Deckel, Ø 28 cm, Rund, Für alle Herdarten und Induktion geeignet, Volumen: 6,7 l, 6,125 kg, Schwarz, 21177280000430 Form: rund; Größe: Ø 28 cm; Volumen: 6,7 l; Gewicht: 6,125 kg; Oberfläche: emailliert, innen mattschwarz; Ofenfest bis: keine Angabe Runder Signature-Bräter mit 28 cm und mattschwarzer Innenemaille. Le Creuset nennt Brotbacken als Einsatz, der große Durchmesser lässt auch üppigen Laiben Platz. Das spricht dafür: - Hersteller nennt das Brotbacken neben Schmoren und Eintöpfen ausdrücklich als Einsatz. - 28 cm Ø lassen großen runden Laiben genug Platz zum Aufgehen im Ofen. - Emaillierter Deckel mit hitzebeständigem Edelstahlknauf, für Backofen und Grill geeignet. Gut zu wissen: - Diese Variante nennt keine maximale Ofentemperatur, für sehr heißes Vorheizen fehlt die Angabe. - Über 6 kg Leergewicht und hohe Wände, das Einsetzen des Teigs erfordert Vorsicht. ### 4. STAUB Cocotte, Gusseisen Bräter mit Deckel, 24 cm, 3,8 L, Rund, Alle Herdarten inkl Induktion, Made in France, Graphit-Grau Form: rund; Größe: Ø 24 cm, Boden 19,2 cm; Volumen: 3,8 l; Gewicht: 4,6 kg; Oberfläche: schwarz emailliert; Ofenfest bis: 250 °C Kleinere Staub Cocotte mit 24 cm und 3,8 l. Wie die größeren Modelle mit Aroma-Regen-Deckel und Sauerteigbrot als genanntem Einsatz, dabei deutlich leichter. Das spricht dafür: - Mit 4,6 kg spürbar leichter als die 26er und 28er Töpfe, besser zu handhaben. - Aroma-Regen-Deckel und Sauerteigbrot werden in der Produktbeschreibung genannt. - Ofenfest bis 250 °C und für alle Herdarten inklusive Induktion geeignet. Gut zu wissen: - Boden mit 19,2 cm Ø: für große Laibe aus 1 kg Mehl wird es eng. - Hohe Wände im Verhältnis zum Durchmesser machen das Einsetzen des Teigs etwas fummelig. ### 5. P&P CHEF 2-in-1 Dutch Oven aus Gusseisen mit Deckel Teile: 2; Inhalt: Topf 5 QT, Deckel als Pfanne 2 QT; Gesamtgewicht: 6,37 kg; Oberfläche: mit Pflanzenöl vorbehandelt; Induktion: keine Angabe Dutch Oven aus vorbehandeltem Gusseisen, dessen Deckel umgedreht als Bratpfanne dient. Laut Hersteller für 4 bis 5 Personen im Topf und 2 bis 3 Personen in der Pfanne. Das spricht dafür: - Deckel wird umgedreht zur Bratpfanne, Topf und Pfanne lassen sich laut Beschreibung gleichzeitig nutzen. - Mit natürlichem Pflanzenöl vorbehandelt, ohne chemische Beschichtung laut Hersteller. - Einteilige Schlaufengriffe am Topf für sicheren Halt beim Anheben. Gut zu wissen: - Induktion wird in der Herdliste des Listings nicht genannt, nur Elektro, Gas, Keramik und Halogen. - Nicht spülmaschinenfest, nur Handwäsche ohne Reinigungsmittel laut Pflegehinweis. ### 6. Cuisiland 9QT Extra große vorgebrannte Gusseisen-Brotpfanne mit Deckel – robuster Kastenofen, voreingebrannt, ofenfest, überprüfen Sie die Größe vor der Bestellung Form: rechteckig mit Deckel; Größe: 39 x 26 x 14 cm; Volumen: 7,2 l; Gewicht: 7,26 kg; Oberfläche: mit Öl vorbehandelt; Ofenfest bis: 260 °C Große, vorgebrannte Brotpfanne aus Gusseisen mit Deckel. Laut Hersteller speziell zum Brotbacken gedacht, der geschlossene Raum erzeugt Dampf für die Kruste. Das spricht dafür: - Laut Beschreibung speziell zum Brotbacken gebaut, mit versiegeltem Innenraum für Dampf. - Rechteckige Form mit 39 x 26 cm für längliche Laibe und Kastenbrote. - Für Backofen und alle Herdarten einschließlich Induktion geeignet. Gut zu wissen: - Mit 7,26 kg das schwerste Modell im Vergleich, heiß sehr unhandlich. - Importware: Laut Listing können Kennzeichnung und Anleitung vom deutschen Angebot abweichen. ### 7. Maxdot 2-in-1 Gusseisen-Brotpfanne mit Deckel, 5,7 qt, antihaftbeschichtet, Kastenformen mit Doppelgriffen, Deckelhebel, Ofen für Sauerteigbrot, Backen Braten zum Backen von Brot, Kochen und Braten Form: rechteckig mit Deckel; Größe: 35,6 x 17 x 14 cm; Volumen: 5,7 l; Gewicht: 6,17 kg; Oberfläche: mit Pflanzenöl vorbehandelt; Ofenfest bis: keine Angabe Schmale Kastenform aus Gusseisen mit Deckel, laut Hersteller für Sauerteigbrot und große handwerkliche Brote. Der Deckel lässt sich auch einzeln als Bräter nutzen. Das spricht dafür: - Integrierter Deckelgriff zum Anheben, der Deckel hält laut Beschreibung den Dampf im Inneren. - Schmale 17 cm Breite passt für klassische Kastenbrote und längliche Laibe. - Deckel lässt sich laut Hersteller auch separat als Bräter oder Abdeckung nutzen. Gut zu wissen: - Das Listing nennt keine maximale Ofentemperatur, für sehr heißes Vorheizen fehlt diese Angabe. - Für runde Laibe ungeeignet, die Form ist klar auf Kastenbrote ausgelegt. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen.