# Edelstahl-Bräter: leichte Alternative zum Guss Quelle: https://gussundbraeter.de/best/beste-edelstahl-braeter Herausgeber: Guss und Bräter. Die Auswahl beruht auf den Angaben in den Amazon-Angeboten, nicht auf eigenen Tests. Methode: https://gussundbraeter.de/how-we-pick Ein Gussbräter mit 28 cm wiegt schnell sechs bis sieben Kilo. Wer das nicht jeden Sonntag aus dem Ofen heben möchte, landet bei Edelstahl. Bräter aus Edelstahl wiegen oft nur die Hälfte, sind in vielen Fällen spülmaschinenfest und reagieren dank Mehrschichtboden schneller auf Temperaturänderungen. Dafür speichern sie weniger Wärme, und ohne Emaille kann beim Anbraten mehr anhaften. Achten Sie auf drei Punkte: einen Boden, der ausdrücklich für Induktion ausgelegt ist, einen gut schließenden Deckel und eine Form, die zu Ihrem Ofen und Ihren Gerichten passt. Rechteckige Bräter nehmen lange Braten auf, runde passen besser auf die Kochzone. Dieser Ratgeber vergleicht sechs Edelstahl-Modelle anhand der Listing-Angaben zu Größe, Volumen, Gewicht, Induktion und Reinigung. ## Produkte ### 1. Demeyere Intense Specialties 5 Bräter, 32 x 26 cm | rechteckig | 18/10 Edelstahl Form: Rechteckig; Größe: 32 x 26 cm; Volumen: 10 l; Gewicht: keine Angabe; Induktion: ja; Spülmaschine: ja Rechteckiger Bräter aus 18/10 Edelstahl mit 5-Schicht-Konstruktion und TriplInduc-Boden. Mit 10 Liter für große Braten und Ofengerichte. Das spricht dafür: - 5-Schicht-Konstruktion mit TriplInduc-Boden laut Demeyere, ausgelegt für Induktion. - Dicht schließender, doppelwandiger Deckel und voll geformte Griffe laut Listing. - Mit 10 Liter das größte Volumen dieses Vergleichs, laut Datenblatt spülmaschinenfest. Gut zu wissen: - Das Gewicht des Bräters steht nicht im Listing. - Auf runden Kochzonen heizt die rechteckige Form an den Enden langsamer. ### 2. WMF Vitalis Aroma Dampfgarer, Bräter Induktion, 41x27x10cm, Auflaufform 6,5l, Servierzange, Glasdeckel Silikonrand, Thermometer, Garblech, Schmortopf Cromargan Edelstahl unbeschichtet Form: Rechteckig; Größe: 41 x 27 x 10 cm; Volumen: 6,5 l; Gewicht: 5,52 kg; Induktion: ja; Spülmaschine: ja Bräter aus Cromargan-Edelstahl mit Garblech, Glasdeckel mit Thermometer und Zange. Ohne Einsatz ein Bräter, mit Einsatz ein Dampfgarer für Gemüse oder Fisch. Das spricht dafür: - TransTherm-Allherdboden laut WMF für Induktion, Gas, Elektro und Glaskeramik. - Garblech, Drahtgriffe, Thermometer und Zange gehören laut Listing zum Lieferumfang. - Cromargan 18/10, laut WMF spülmaschinengeeignet, säurefest und geschmacksneutral. Gut zu wissen: - Der Glasdeckel ist ohne Thermometer nur bis 180 °C backofenfest. - Mit 41 cm Länge passt er nicht in jeden kleinen Backofen. ### 3. Fissler, Original-Profi Collection Bräter (Ø 28 cm, 4,8 L), Edelstahl, Metalldeckel, rund, Induktion Form: Rund; Durchmesser: 28 cm; Bodendurchmesser: keine Angabe; Volumen: 4,8 l; Material: Edelstahl; Induktion: ja Runder Edelstahl-Bräter mit 4,8 Liter und Metalldeckel. Mit 3,38 kg deutlich leichter als Guss, laut Fissler für Induktion geeignet. Das spricht dafür: - Mit 3,38 kg rund halb so schwer wie ein Gussbräter ähnlicher Größe. - Breite Grundfläche laut Fissler für Anbraten und anschließendes Schmoren ausgelegt. - Laut Datenblatt mit gleichmäßiger Wärmeverteilung, hergestellt in Deutschland. Gut zu wissen: - Bodendurchmesser und maximale Ofentemperatur stehen nicht im Listing. - Edelstahl speichert weniger Wärme als Guss, Schmorgerichte brauchen etwas mehr Aufmerksamkeit. ### 4. demeyere, Edelstahl, Silber, 41322 Form: keine Angabe; Größe: keine Angabe; Volumen: 4 l; Gewicht: 1,36 kg; Induktion: ja; Spülmaschine: keine Angabe Edelstahl-Schmortopf mit 4 Liter und schwerem, aufliegendem Deckel. Laut Demeyere führt die Kondensrille im Deckel den Dampf in den Topf zurück. Das spricht dafür: - Deckel mit Kondensrille führt laut Hersteller den Dampf zurück ins Gargut. - Gegossene Edelstahlgriffe, die laut Demeyere auch bei langen Kochzeiten nicht heiß werden. - Boden laut Listing speziell für Induktion entwickelt, laut Datenblatt ofensicher. Gut zu wissen: - Mit 4 Liter eher für zwei bis vier Portionen als für große Braten. - Durchmesser und Spülmaschineneignung nennt das Listing nicht. ### 5. 3-Ply SS 30cm Shallow Casserole/Braiser with SS lid Form: Rund; Größe: Ø 30 cm; Volumen: keine Angabe; Gewicht: 2,31 kg; Induktion: keine Angabe; Spülmaschine: ja Flacher Bräter aus 3-lagigem Edelstahl mit Edelstahldeckel. Mit 2,31 kg sehr leicht, laut Datenblatt ofensicher und spülmaschinenfest. Das spricht dafür: - Mit 2,31 kg der leichteste Bräter in diesem Vergleich. - Deckel aus rostfreiem Stahl, laut Datenblatt ofensicher und spülmaschinenfest. - Le Creuset gibt laut Datenblatt 30 Jahre Garantie. Gut zu wissen: - Das Listing nennt weder Liter noch Induktionseignung ausdrücklich. - Mit 7,6 cm Höhe flach gebaut, für hohe Braten oder viel Flüssigkeit eher ungeeignet. ### 6. Fissler, Original-Profi Collection Servierpfanne (Ø 28 cm, 3 L), Edelstahl, Hochraumdeckel, hoher Rand, unbeschichtet, Induktion, Made in Germany Form: Rund; Größe: Ø 28 cm; Volumen: 3 l; Gewicht: 2,44 kg; Induktion: ja; Spülmaschine: ja Unbeschichtete Edelstahl-Servierpfanne mit hohem Rand und Hochraumdeckel. Laut Fissler zum Braten, Schmoren und Schwenken voluminöser Speisen. Das spricht dafür: - Hochraumdeckel bietet laut Fissler zusätzlichen Raum über dem Gargut. - Laut Datenblatt ofenfest bis 230 °C, induktionsgeeignet und spülmaschinenfest. - Laut Fissler in Deutschland hergestellt, unbeschichtet und mit Edelstahlgriffen. Gut zu wissen: - Mit 3 Liter eher eine Schmorpfanne als ein vollwertiger Bräter. - Für ganzes Geflügel ist der Rand zu niedrig. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen.